문어는 냉장이나 냉동 보관할 때 어떻게 해야 맛이 유지되나요?

Question

안녕하세요. 문어를 평소에는 냉동보관을 해 두다가

요리 후 다 못먹을 때에는 냉장보관을 하는 경우가 많습니다.

비린내 없이 맛있게 보관하려면 어떻게 하면 좋고

해동할 때 주의할 점도 알려주세요!

Answer 1

삶거나 데친 문어는 완전히 식힌 뒤, 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다.
물기가 남아 있으면 비린내가 쉽게 발생하므로 최대한 건조하게 해주세요.

소분해서 밀폐용기에 담거나 랩으로 공기가 닿지 않게 단단히 감싸 보관하면 신선함과 풍미가 오래 유지됩니다.

그래도 2-3일 이내에 섭취하시는 것이 가장 좋습니다.

Answer 2

냉동 보관 시에는 문어를 소분해 진공 포장하거나 밀폐 비닐에 넣어 -18도 이하에서 얼려야 하며 최대 4개월까지 보관 가능하다고 합니다. 해동은 냉장실에서 서서히 진행해야 질감과 풍미가 유지된다고 하고요.