바나나가 오래 있으면 검게되는이유는 뭔가요??

Question

바나나를 뜯고 집에 좀 오래 놔두니까 검은점이 생기는데왜 그런가요?? 익어버린거죠? 검은점은 만져도 문제가 없는건가요??그리고 오래 보관하는 방법도 궁금해요~

기니피그 · Accepted Answer

바나나가 오래 보관될수록 검은 색이 되는 이유는 에틸렌이라는 가스를 방출하면서 숙성하는 과정에서 설회산 성분이 피부 내부에 쌓여 검은 색이 나기 때문입니다. 바나나 피부의 검은 색 부분을 만져도 괜찮지만, 식용할 때는 검은 부분을 제거하는 것이 좋습니다. 검은 부분은 식감과 맛을 해치기 때문입니다. 또한, 바나나를 오래 보관하다가 검은 색이 나타나면 내부적으로도 상하게 되므로 식용하지 않는 것이 좋습니다. 바나나를 오래 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 바나나는 상온에서 보관하는 것이 가장 이상적입니다. 바나나는 다른 과일들과 달리 실온에서도 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그러나 바나나의 숙성 속도는 기온에 따라 달라지기 때문에, 과열하거나 너무 차가운 곳에 보관하지 않도록 주의해야 합니다. 또한, 바나나의 숙성 속도를 늦추기 위해서는 송이 단위로 분리하여 보관하는 것이 좋습니다. 바나나의 송이는 숙성 과정에서 다른 과일들의 숙성을 가속시키는 에틸렌 가스를 방출하기 때문입니다. 따라서 바나나를 오래 보관하고자 할 때는 송이 단위로 분리하여 보관하면 좋습니다. 또한, 바나나를 냉장고에 보관하는 것은 추천하지 않습니다. 냉장고는 바나나를 더욱 빠르게 숙성시키기 때문입니다.

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