바나나가 오래 되면 검게 변하는 이유에 대해 궁금합니다.

신선한 바나나가 시간이 지남에 따라 외관이 검게 변하는 현상이 종종 보입니다.

이러한 현상이 발생하는 이유가 궁금합니다. 검게 변한 바나나는 영양가나 맛에 영향이 있나요??

3개의 답변이 있어요!

  • 바나나 속의 항산화 물질인 폴리페놀 성분이 산화하면서 검은반점이 생기는데 이때, 거뭇한 반점들이 생기는 곳을 슈가 포인트라고 합니다. 즉, 당분이 한곳에 집중되어 몰리는 것이라고 합니다

    효능으로는 높은 열량에 비해 포만감이 크고 지방이 적어서 다이어트 식품에도 제격이며, 바나나의 식이섬유는

    소화를 느리게 만들어 식탐을 억제하는데 효과가 크다고 합니다

    바로 장을 건강하게 해주고 변비해소에 효과가 좋다고 합니다

    바나나 섬유질 성분인 펙틴은 소화를 촉진시켜주는데 효과가 크고 체내 독소를 배출하는데 도움이 된다고 합니다

    바나나는 노화를 방지해준다고 합니다 바나나에 베타카로틴,비타민A,비타민B6 성분들이 백혈구를 만드는데

    이것은 노화를 방지하고 예방하는데 효과가 있다고 합니다

    바나나에는 항암효과가 있다고 합니다

    바나나가 익으면 익을수록 많이 들어있는 종양 괴사 인자는 덜 익은 바나나보다 항암효과가 무려 8배가 높다고 합니다

    고혈압과 스트레스를 해소하는데 효과가 있다고 합니다.

  • 바나나는 익으면서 녹색에서 노란색으로 변하고 더 익으면 점차적으로 갈색 또는 검은색으로 변합니다. 이는 바나나 껍질과 가요에 포함된 효소와 당이 산소와 반응하며 일어나는 자연적인 숙성 과정입니다.

  • 바나나를 집에 며칠 두면 검게 변하는데 이렇게 변하는 것은

    바로 에틸렌 때문에 그렇다고 합니다.

    껍질뿐 아니라 과육도 검은색으로 변하게 됩니다.