멸균우유과 생우유 맛이 다른이유는 무엇인가요?
예비용으로 유통기간이 긴 멸균우유를 두고 먹는데 멸균우유 특유의 향? 맛이 나는데 생우유와 멸균우유의 맛이 차이가 나는 이유가 무엇때문일까요?
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2개의 답변이 있어요!
멸균우유는 멸균을 위해 한번 더 처리를 하였기 때문에 맛 차이가 날 수 있습니다.
일반우유는 130도에서 2초간 살균하는데, 멸균우유는 150도에서 5초 이내로 가열합니다.
일반우유의 경우가 열처리 시간이 더 적어 비타민 B와 C가 많이 남아있는 편이고,
이러한 차이로 인해 맛 차이도 나게 됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
생우유와 멸균우유의 차이는 멸균처리를 하고 하지 않고의 차이입니다. 또한, 모든 우유는 맛이 미묘하게 다릅니다. 그래서 멸균우유가 기존에 먹던 우유와 다른 맛이 느껴질 수 있습니다.
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