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멸균우유와 일반우유의 차이점은??
멸균우유는 유통기한이 길고 일반우유는 유통기한이 1주일 내외 인데요 멸균우유를 더 선호하지만 일반우유보다 영양가가 떨어진다고 하던데 그 말이 맞나요?
10개의 답변이 있어요!
멸균우유는 고온 살균으로 살균해서 유통기한이 길고,
일반우유는 저온 살균으로 유통기한이 짧아요.
영양가는 두 제품 모두 비슷하지만, 멸균우유는 일부 비타민이 파괴될 수 있어요.
그래서 영양가가 떨어진다는 말도 있지만, 실질적으로 큰 차이는 없어요.
멸균우유는 편리하고 오래 보관할 수 있어 좋아요.
다만, 신선한 맛과 영양을 중요시한다면 일반우유가 더 나을 수 있어요.
선택은 개인 취향과 용도에 따라 달라집니다.
멸균우유는 135~150도 고온에서 멸균 처리된 우유로 상온에서도 장기간 보관이 가능 합니다. 하지만 일반 우유는 72~75도에서 15~20초간 빠르게 가열후 냉각하는 방식으로 현재 한국의 일반 우유는 대부분 이 방식을 사용하고 있습니다. 우유의 맛과 영양을 비교적 잘 유지 하면서도 병원균을 대부분 제거 할수 있어 일반적으로 가장 많이 쓰입니다.
열에 강한 단백질과 칼슘등은 큰 차이가 없지만 비타민 b1,b2,c 등 열에 민감한 수용성 비타민은 일반 우유가 조금 높습니다. 따라서 소화기 전강을 증시하는 소비자는 일반 우유를 선화하는 경향이 있습니다.
멸균웅유는 고온에서 살균해 유통기한이 길지만 일부 비타민은 열 때문에 감소할 수 있습니다.
일반우유는 저온살균으로 신선도는 높지만 유통기한이 짧습니다.
영야 차이는 크지 않아 보관 편의성이나 용도에 다라 선택하면 됩니다.
안녕하세요
주요 영양성분들 열에 강한편이라서 손실 잘 안되는 걸로 알고 있어요. 비타민 B군이나 비타민 C 같은 경우에는 열에 민감해서 일부 손실될 수 있는데 단백질, 지방, 탄수화물 등과 같은 주 성분들은 손실이 이루어지지 않는다고 들었습니다. 단백질 같은 경우 열 받으면 변형될 수 있는데 영양 흡수에는 큰 영향 없어요.
멸균우유 고온으로 살균처리된 우유
상온 보관 가능 냉장고 없어도가능 유통기한 길어요 비상용 야외용 선물용으로 적합 합니다
일반우유는
신선한 맛과 향
영양소 손실 적음
유산균이나 유제품 가공용으로 적합 유통기한 짧아요
안녕하세요
멸균 우유는 고온에서 멸균처리 되어 미생물이 거의 없어 유통기한이 길다고 합니다 그러나 이 과정에서 열에 민감한 일부 비타민이 파괴되어 영양가가 다소 떨어질 수 있다고 합니다
멸균 우유 같은 경우에는 말씀하신 대로 우유 속에 있는 균들을 전부 다 죽여서 유통기한을 오래 만드는 겁니다 그만큼 영양소도 더 떨어지겠죠 그렇기 때문에 간편하게 보관하고 오래 먹을 거면 멸균 우유를 선택하지만 그렇지 않으면 일반 우유를 먹는게 좋죠
안녕하세요 멸균우유는 일반우유보다 유통기한이 깁니다. 하지만 좋은 영양분까지 멸균하게 되어 장단점이 확실한 우유라고 생각합니다. 개인적으로는 멸균우유를 좋아하지 않습니다
멸균 우유가 일반우유보다 유통기한이 더 길어서 수출까지 하는데요.
이런 멸균우유는 균을 죽이기 위한 과정을 거치다 보니 유통기한도 더 길게 되는거죠.
또한 그런 멸균과정에서 영양소도 파괴가 되구요
일반우유는 살균해서 유통기한이 짧고 냉장 보관해야 하지만, 멸균우유는 초고온으로 멸균해서 유통기한이 길고 실온 보관이 가능하죠. 영양가는 단백질, 칼슘 등은 거의 같아요.