양배추는 왜 나두면 까맣게 변해요? 먹어도 되나요?

Question

양배추 덮밥을 자주해먹습니다.

그런데잘라놓으면 가장자리가 색이 변하더라구요

왜 그런건가요? 색이 변해도 먹어도 되는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 아웃사이더입니다.

색만 변하고 상하지는 않은듯해서 저는 돌아가면 색이 변한부위를 칼로 여유있게 잘라서 제거하고 그냥 먹습니다

Answer 2

안녕하세요. 따뜻한셰퍼드238입니다.

양배추 자른 단면이 검게 변색되는 건 곰팡이가 아니라 양배추의 영양성분이 공기 중의 산소와 만나 산화되어 검게 변색이 된 겁니다.