멸균 우유의 경우 일반 우유보다 유통기한이 왜 더 긴건가요?
안녕하세요
멸균 우유의 경우 일반 우유 대비 유통기한이 짧게는 3배, 길게는 10배 넘게 차이가 나는데요
단지 균을 없애서 유통기한이 더 길수 있는건가요?
5개의 답변이 있어요!안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
네, 멸균 우유는 일반 우유에 비해 유통기한이 더 길 수 있습니다. 이는 멸균 과정에서 균이나 다른 미생물이 사멸되기 때문입니다. 멸균은 우유를 고온으로 가열하여 균들을 죽이거나 그 성장을 억제하는 과정입니다.
일반적으로 우유에는 다양한 미생물이 포함되어 있습니다. 이 미생물은 우유 내의 영양분을 이용하여 성장할 수 있으며, 이로 인해 우유가 부패되고 변질될 수 있습니다. 멸균은 이러한 미생물을 제거하여 우유의 유통기한을 연장시키는 역할을 합니다. 고온으로 가열하는 멸균 과정은 대부분의 세균과 유해한 미생물을 제거하거나 사멸시킵니다.
하지만 유통기한은 멸균 우유라고 하더라도 생산 후에 시간이 지날수록 점차 짧아질 수 있습니다. 멸균 우유도 시간이 지남에 따라 미생물이 성장할 수 있으며, 이는 우유의 품질을 저하시킬 수 있습니다. 따라서, 유통기한을 준수하고 신선한 상태로 소비하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 일반적인 우유는 초고온처리를 해서 130도에서 0.5~5초간 가영하여서 살균하고 포장을 합니다. 이때 모든 균이 살균되지는 않고 유해균은 남게 되는 데요. 이 유해균이 시간이 지나면 젖산을 생성해서 시큼한 맛을내고 우유가 뭉치게 되어서 유통기한이 짧게 되는 것입니다. 근데 멸균 우유는 이러한 유해균을 포함한 모든 미생물을 150도의 고온으로 모두 살균합니다. 그래서 일반우유보다 길게는 10배까지 유통기한을 늘릴수 있는 것입니다.
멸균 우유는 균을 제거하는 과정을 거치기 때문에 일반 우유보다 더 오래 유지될 수 있습니다. 균은 음식물의 부패와 변질에 영향을 미치는 주된 요인 중 하나이기 때문에 균을 제거하는 것으로 유통기한을 연장시킬 수 있습니다.
멸균 우유는 일반 우유보다 살균적인 포장 방식을 채택하여 유해균의 침입을 최소화하는데 도움이 됩니다. 이러한 살균 포장으로 인해 유통기한이 연장될 수 있습니다.
멸균 우유는 적절한 온도와 조건에서 보관되므로 일반 우유보다 오래 유지될 수 있습니다.
멸균 우유는 개봉 후에도 유통기한이 더 오래 유지될 수 있습니다. 일반 우유는 개봉 후 즉시 빨리 섭취해야 하지만, 멸균 우유는 개봉 후에도 일정 기간동안 안전하게 섭취할 수 있습니다.
그러나 유통기한의 차이는 균의 제거만으로 설명되지는 않습니다. 멸균 우유는 균을 제거하는데 더 많은 처리가 필요하며, 이는 생산과정에 추가 비용과 시간이 들어가는 요인입니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
멸균 우유는 일반 우유보다 유통기한이 긴 이유는 멸균 과정을 거치기 때문입니다. 멸균 과정은 우유를 고온으로 가열하여 모든 미생물을 죽이는 과정입니다. 이 과정을 거치면 우유가 상하는 것을 방지해 유통기한이 길어집니다
