코인 총발행량과 유통량의 임의조절이 가능한가요?

코인마켓캡에서 주요 코인들의 시총을 볼때 총 발행량과 현재 유통량을 보고

순위가 메겨진다고 하는데요

한 프로젝트의 필요한 코인의 총 발행량은 어떻게 결정되어 지는지 궁금합니다.

그리고 유통량은 총 발행량 중에서 일정량씩 유통시키면서 가격유지를 한다고 하는데요

그런데 코인들 중에 자기들 맘대로 락을 걸어서 한달에 10프로씩 언락한다고 하는곳이 있네요

저도 여러번 당해봤구요

그럴때마다 투자자들을 보호하기 위해서라는데 막상 현실은 더 손해고

내가 투자해서 산 코인들을 맘대로 판매할수 없으니 너무 답답했습니다.

이런거 업체에서 맘대로 해도 되는지? 할수 있는지? 궁금합니다.

또한 블록체인상에서 락을 거는 방법은 코인 발행업체만 가능한것인지요?