코인 발행량은 무엇을 기준으로 정해지나요?

코인들 발행량을 보면 각 코인마다 엄청난 수인 것을 알 수 있습니다. 무작정 발행해도 되는건가요? 무슨 기준으로 발행량을 정할까요?