함흥냉면과 평양냉면의 구성은 어떤차이가 있는지 궁금합니다.
안에 구성이 다른건가요? 어떤 냉면이 더 밍밍한 냉면인가요?
추가적으로 피냉면의 피는 무슨뜻인가요?
안녕하세요. 든든한발발이236입니다.
우선 면에서 차이가 나는데 평양냉면은 메밀을 원료로 해서 거칠고 굵으며 먹으면 툭툭 끊길 정도인데 반해, 함흥냉면의 면은 감자나 고구마 녹말이 주원료가 되어 가늘고 쫄깃합니다.
먹는 방법의 차이는 평양냉면이 얼음이 동동 뜬 동치미 국물에 말아먹는 물냉면식이고 함흥냉면은 관북지방의 혹한의 추위를 이겨내위해 몸에 열을 낼수있는 매운 양념을 쓰다보니 비빔냉면이나 회냉면이 주를 이룹니다.
안녕하세요. 항뽀글입니다.
평양냉면과 함흥냉면의 차이는 면발이 다르다는 것입니다.
평양냉면은 메밀이 원료이며, 함흥냉면은 전분이 면발의 주재료 입니다.
평양냉면은 면이 부드러우며, 함흥냉면은 질긴 편입니다.
