안녕하세요. 호주거북왕입니다.
건강하고 맛있는 케찹을 만들기 위해, 완숙 토마토 4개를 기준으로, 레몬 1/2개, 전분, 소금, 설탕을 준비해 주세요
1. 먼저 준비한 신선한 토마토의 꼭지를 제거하시고, 껍질이 잘 벗겨지도록 2mm 깊이로 십자 칼집을 내 주세요.
2. 냄비에 토마토가 잠길 정도로 물을 넣으신 후 약간의 소금을 넣고 강불에 끓여 주세요
3.물이 끓으면 칼집을 낸 토마토를 살짝 데친 후 꺼내서 껍질을 제거해 주세요.
4. 껍질이 제거된 토마토를 믹서기에 넣은 후 덩어리가 없을 때까지 곱게 갈아 준 뒤에 다시 한번 채에 걸러 주세요.
5. 걸러진 토마토 액에 레몬을 넣어주세요. 레몬이 없을 경우엔 식초를 넣어 주셔도 됩니다.
6. 소금과 설탕을 조금 넣어 주신 후 약불로 끓여주세요.
7. 물과 전분을 3: 1 비율로 전분물을 만들어 조금씩 넣어가며 점성을 맞춰 주세요.(전분물 없이 끓이셔도 됩니다)
8.충분히 졸여준 뒤 식혀 주시면 케찹이 완성됩니다.