가령... 빵의 경우 얼리기만 하는 자체로는 전혀 유통기한이 늘어나지 않고 오히려 짧아질 수도 있으며 그리되는 원리는 빵의 경우엔 냉장고속 수분과 냄새마저 빨아들이는 습성이 있다보니 수분 때문에 기능적인 측면이 소실되어 유통기한이 오히려 짧아질 수 있고 냄새를 빨아들일 경우 풍미도 사라지고 맛 자체가 이상해지므로 미각적인 측면 이랄까요. 맛 자체가 이상해질 수 있습니다.
그래서... 냉동을 하더라도 냉동 이전에 가급적 밀봉을 하고 냉동을 해주는게 좋으며 밀봉 후 냉동을 할 경우에는 당연히 유통기한이 일부 늘어납니다.