한치와 오징어의 차이가 무엇인지 궁금합니다

안녕하세요 횟집에서 가끔 회를 먹을 때 한치회를 먹으면 솔직히 식감이 오징어랑 별반 차이가 없는데 힌치와 오징어의 차이가 무엇인지 궁금합니다