탄음식을 먹게되면 암에 걸릴 확률이 높아지나요?

예전부터 고기집에서 고기가 탄부위를 먹으면 몸에 안좋다고 탄부위는 잘라내고 먹으라고 했는데 탄음식을 먹는게 암을 유밣할 가능성이 높아서라고 하던데 맞는말인가요?