장아찌류 같은 반찬은 왜 오래두고 먹을 수 있나요?

Question

식자재 대부분은 유통기한이 그리 길지 않은데

마늘 장아찌, 고추 장아찌, 오이지등은

어떻게 오래 두고 묵혀서 먹을 수 있는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 기러기입니다.

장아찌류가 다른 음식에 비해 오래 두고 먹을 수 있는 이유는 소금이 들어가기 때문입니다. 음식이 금방 상할 수 있는 것을 염분이 막아주기 때문입니다.