안녕하세요. 기러기입니다.

장아찌류가 다른 음식에 비해 오래 두고 먹을 수 있는 이유는 소금이 들어가기 때문입니다. 음식이 금방 상할 수 있는 것을 염분이 막아주기 때문입니다.