음식의 칼로리 측정 방법에 대해서 궁금합니다.

Question

마트나 편의점에서 가공식품을 사면 겉 포장지에 몇 칼로리라고 적혀있는 모습을 볼 수 있는데 어떻게 음식의 칼로리를 정확하게 알 수 있는건지, 음식의 칼로리 측정 방법이 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

음식의 칼로리 측정 방법은 단순히 탄수화물, 단백질, 지방의 양을 계산하여 곱한 계싼일 뿐입니다.

흡수율 등은 전혀 고려되지 않습니다.

그래서 칼로리는 참고용일 뿐 절대적인 것이 아닙니다.

구체적인 계산법은 다음과 같습니다.

• 단백질 : g당 4칼로리

• 탄수화물 : g당 4칼로리

• 지방 : g당 9칼로리

Answer 2

음식물의 칼로리를 계산하기 위해선 '봄 열량계'를 이용한다. 밀폐된 공간에 음식물을 넣고 태운 다음 온도가 얼마나 변화하는지를 재는 것이다. 일정한 열량을 지니고 있는 것이 밝혀졌다. 이제는 음식의 각 영양성분이 가지고 있는 칼로리들을 합산해 총 열량을 계산한다.