뜨거운 물은 차가운 물보다 열전도도가 높습니다. 열전도도는 물질이 열을 얼마나 빨리 전달하는지를 나타내는 성질입니다. 따라서, 뜨거운 물은 냉각 시 주변 환경으로 열을 더 빨리 전달할 수 있으므로 냉각 속도가 빨라집니다.뜨거운 물은 수분증발이 빠르게 일어날 수 있습니다. 수분증발은 물 표면에서 분자들이 빠르게 이동하고 증발하는 현상을 말합니다. 뜨거운 물은 분자 운동이 활발하여 증발이 더 빠르게 일어납니다. 이로 인해 뜨거운 물은 빠르게 냉각될 수 있습니다.
뜨거운 물이 차가운 물보다 빨리 어는 것은 일반적인 현상과는 다른 결과입니다. 이것은 물의 특성으로 설명됩니다.
뜨거운 물이 차가운 물 보다 빨리 어는 현상을 음펨바 효과라고 하는데 실제 실험을 해보면 대부분 차가운 물이 먼저 어는 것을 확인할 수 있습니다. 모든 조건에서 뜨거운 물이 차가운 물 보다 빨리 어는 것이 아니며 그릇의 모양이나 불순물의 유무 등의 조건에 따라 이 효과가 나타나기도 하는데 드문 경우입니다. 음펨바 효과를 확인하기 위해 재현하기가 힘들다는 점 때문에 이를 부정하는 학자들도 많습니다. 어떤 이유로 그런 효과가 나타나는지 명확하게 밝혀진 이론도 없어며, 음펨바 효과가 나타나는 실험 조건도 명확하지 않아 아직도 난제인 현상입니다.
