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소고기 마블링이 선명하고 많을수록 비싸던데 왜 그런가요?
소고기를 사러 가면 투쁠고기들은 마블링이 선명하고 많더라고요. 근데 그만큼 가격도 비쌉니다.
마블링은 뭘 의미하길래 선명하면 비싼건가요?
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3개의 답변이 있어요!
소고기 마블링 같은 경우에는 지방층입니다 우리나라 사람들 같은 경우에는 외국 사람들이랑 다르게 소고기 마블링이 선명하게 많이 피어 있는 거를 엄청 좋아하기 때문에 아무래도 우리나라에서는 가격도 비싸고 사람들한테 훨씬 대우를 많이 받습니다
소고기 마블링이 많을수록 육질이 연하고 육즙이 많아지기 때문에 선호도가 높아 비싼 경향이 있습니다. 이는 사육 비용이 반영된 결과로, 소고기의 품질과 절대적인 상관성은 없다는 의견도 있어요.
마블링이란?
마블링은 근육 내 지방의 분포를 말하며, 지방이 대리석 무늬처럼 고르게 퍼져있는 정도를 뜻합니다.
마블링이 많을수록 육류를 연하게 만들고 육즙이 많게 만듭니다.
마블링의 양 뿐만 아니라 마블링의 세밀함도 소고기의 육질에 영향을 미칩니다.
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안녕하세요~~~
마블링이 많을수록 기름기로 인해 고소하고 부드럽습니다.
하지만 사실 마블링이 많은 고기는 좋은 고기가 아닐수도 있습니다.