제빙기의 얼음 얼리는 원리가 궁금합니다

제빙기가 단시간 빠르게 얼음을 얼리는 원리가 무엇인가요? 냉장고에 넣어두면 얼음이 정말 안 얼던데, 제빙기는 단시간에 얼만큼 큰 냉기를 주길래 그게 가능한가요?