찜닭 만들때 고구마나 감자 넣는 타이밍

Question

저번에 감자 넣고 닭볶음탕을 만들었는데

감자가 다 으깨지고 전분 때문에 엄청 묽어졌거든요

배달에서 먹는 닭볶음탕은 감자도 알맞게 익었는데 국물도 깔끔했어요 그렇게 만드는 법이 있을까요?

좀 나중에 감자를 넣으면 감자가 푹 안익고 감자를 익을때 까지 냅두면 국물이 묽어지고…

그냥 감자 따로 삶고 넣어서 먹는게 더 낫겠죠ㅠㅠ

Answer 1

찜닭을 만들 때에 감자나 고구마 넣는 타이밍에 대한 질문입니다.

그래도 감자와 고구마는 닭고기를 넣을 때부터 넣으셔야지

익을 수 있고 국물이 스며들 수 있게 됩니다.

Answer 2

전분기로 국물이 걸죽해지는게 문제라면 전분기를 제거하시면 됩니다.

미리 감자랑 고구마를 물에 담가두면 전분기가 물에 빠져나옵니다.

그렇게 전분기를 제거하고 넣는 시간을 잘 조절하면 부서지지도 않고 걸죽해지지도 않습니다.