인도식 카레와 일본식 카레의 차이는 뭔가요?
흔히 먹는 즉석카레를 일본식이라 생각했는데 한 방송에서 인도의 특정 카레와 비슷하다고 하더군요. 그렇다면 제가 잘못 알고 있었다는 것인데 인도식과 일본식 카레의 차이가 뭔가요?
안녕하세요. 영리한검은꼬리83입니다.
인도카레와 일본카레는 지역과 문화에 따라 다른 특징을 가지고 있습니다. 이들의 주요 차이점은 다음과 같습니다
1. 양념과 향신료: 인도카레는 다양한 향신료와 양념을 사용하여 강렬하고 풍부한 맛을 내는 경향이 있습니다. 예를 들어, 커리 분말, 고운 고춧가루, 생강, 마스터드 시드, 코리안더, 고운 마늘 등이 사용됩니다. 반면에, 일본카레는 더 부드럽고 온화한 맛을 위해 간장, 사과 또는 과일 소스, 멸치 다시마 등을 사용합니다.
2. 텍스처와 재료: 인도카레는 보통 육류(소, 닭, 양 등)와 다양한 야채(감자, 당근, 양파 등)를 사용하며, 텍스처가 다양하고 풍부합니다. 반면에, 일본카레는 주로 소고기, 돼지고기 또는 닭고기와 감자, 당근 등을 사용하며, 재료는 크게 차지 않고 부드럽게 조리됩니다.
3. 맛의 강도: 인도카레는 향신료와 양념의 조합으로 인해 강하고 풍부한 맛을 가지는 경우가 많습니다. 일부 인도카레는 매우 매움을 특징으로 합니다. 반면에, 일본카레는 보다 온화하고 부드러운 맛을 가지며, 간장과 과일 소스의 조화로 인해 달콤한 맛이 돋보입니다.
4. 고명과 토핑: 인도카레에는 주로 로테이션 라이스나 나약한 크림, 너트, 코코넛 칩 등을 고명으로 사용하는 경우가 많습니다. 반면에, 일본카레는 팬케이크처럼 부드러운 고명이 일반적이며, 특별한 토핑을 사용하지 않는 경우가 일반적입니다.