간장은 냉장보관해야 한다는게 사실인가요?

평생 간장은 실온에서 보관해가며 사용했었는데 원래는 간장은 냉장보관하는 것이 가장 좋다는 얘길 들었어요. 정말인가요?

이유가 뭔가요?