설탕과 사카린에 대해서 궁금한점 있습니다.
설탕과 사카린은 원재료가 같은것인가요?
두 감미료는 어떻게 만들어지고 어떤 차이점이 있는것인지요?
그리고 뉴슈가라는 감미료도 있던데 뉴슈가는 또 어떻게 만들어지는지 궁금합니다.
안녕하세요. 니나니나노06입니다.
설탕과 사카린은 원재료가 다릅니다. 설탕은 사탕수수나 사탕무에서 추출한 당분인 반면, 사카린은 화학적 합성으로 만들어지는 감미료입니다.
설탕은 사탕수수나 사탕무는 추출한 당분을 정제하여 만든 감미료입니다. 사탕수수나 사탕무에는 설탕이 주성분으로 포함되어 있으며, 이를 압착하거나 갈아서 당액을 얻은 후 정제 과정을 거쳐 설탕을 얻습니다.
사카린은 벤젠고리에 암모니아를 첨가하여 만든 화학적 합성 감미료입니다.
1879년 미국의 화학자 콘스탄틴 팔베르가 처음으로 발견했으며, 1900년부터 상업적으로 사용되기 시작했습니다. 사카린은 설탕의 약 300배의 단맛을 가지고 있으며, 열량이 없기에 다이어트 식품이나 당뇨 환자용 식품에 많이 사용됩니다.
뉴슈가는 사카린과 포도당을 혼합하여 만든 감미료입니다. 사카린의 쓴맛을 줄이고, 식품의 풍미를 개선하기 위해 개발되었습니다. 뉴슈가는 사카린의 약 50% 단맛을 가지고 있으며, 설탕의 약 1/3의 열량을 가지고 있습니다.
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
(원료)
설탕= 주로 자연적으로 존재하는 감미료
대부분은 사탕수수나 비트 등의 식물에서 추출된다
사카린= 사카린은 합성 감미료
화학적인 과정을 통해 생산된다
(당도)
설탕: 설탕은 매우 달다는 특징이 있고 칼로리가 있다
사카린: 사카린은 설탕보다 훨씬 강한 당도를 가지고 있으나 칼로리가 거의 제공하지 않는다그렇기에 다이어트나 당뇨병 환자에게 대안으로 사용될 수 있다는 강점을 지님
