안녕하세요. 스타박스입니다.
한우에 비해 식용 개량의 역사가 오래된지라 대표적인 프리미엄 육용종으로 유명합니다.
송아지 단계부터 부모·조부모 소의 혈통과 유전자(DNA)를 관리를 하며, 소가 스트레스를 받지 않게 공간을 넉넉하게 하고 마사지를 해주거나 식욕을 돋우려 맥주를 주기도 하거나 클래식 음악을 들려주는 등 브랜드와 농가마다 나름의 노하우가 있다고 합니다. 마블링으로 불리우는 지방질이 풍부하여 부드럽고, 감칠맛이 풍부한데, 특히 스키야키나 샤브샤브처럼 얇게 썰어 조리하는 스타일에 특화되어 있는 것 같아요.