백설탕 황설탕 흑설탕 이 설탕들에 차이점은 뭔가요?

보통 요리에는 백설탕을 많이 쓰는데 흑설탕을 쓰면 더 건강한 요리가 될까요? 전 올리고당을 많이 쓰는편인데 설탕보다 올리고당이 더 요리하는데 더 나은 재료 일까요?