중국 전통 곰발바닥(熊掌:슝장) 요리. 황제의 수라상에 오르던 최고급 요리였다.
곰의 고기. 현재 한국과 중국을 비롯한 세계 여러나라에서 불법이다. 그러나 한국과 중국에서 은밀히 유통되고 있다고 한다. 곰탕에는 들어가지 않는다
곰고기는 예로부터 중풍에 좋다고 하며, 한방에서는 약재로 써왔다. 한국에는 그 요리법이 잘 알려져 있지 않지만 중국의 곰발바닥 요리는 황제의 식탁에 오르던 별미였다. 일본에서도 곰고기로 전골을 해먹었다고 한다. 한국에서는 주로 웅담이 정력에 좋다는 이야기가 알려져 있었으나, 곰을 재료로 하는 요리법은 알려져있지 않다. 한국에서는 사람이 곰을 먹습니다. 중국에서는 곰 발바닥을 별미로 치는데 반해, 일본에서는 어깨 부위를 최고로 친다. 다만, 전자는 아는 사람이 많지만 후자는 일본에서도 차별의 역사가 깊었던 마다기(곰 사냥꾼)들의 전통식 방식이다.