햄에 돼지고기말고 뭐가 들어가나요?

햄이나 소시지의 포장지를 보면 돼지고기 함량이 적혀있습니다. 제품마다 함량 차이가 꽤 있던데 돼지고기말고는 뭐가 들어가는 것인가요?