장조림 기름이 안생기게 요리하는 방법은 뭔가요?

Question

요리를 잘 안하다가 장조림이 생각보다 쉽다고 해서 해봤습니다. 처음에는 생각보다 맛도 괜찮았는데 냉장보관하고 꺼내니 흰 기름이 뜨는데 좀 그렇더군요. 어떻게 장조림을 조리해야 흰 기름이 덜 생기나요?

Answer 1

안녕하세요. 몽몽이맘입니다.

장조림을 국물 넉넉히 하셔서 요리 완성후에 냉장보관후에 기름이 하얗게 위에뜨면 겉어내시면 됩니다 기름 걷어내고 한번더 끓이셔도 되구요

Answer 2

안녕하세요. 훈훈한두꺼비124입니다.

장조림을 끓이면서 기름을 걷어내도 되고 완성된 장조림을 식히면 흰기름이 장조림 윗부분에 뜬 채로 굳어 있습니다.그 때 굳어있는 기름을 걷어내시면 말끔해집니다.