밀가루반죽에 오일을 넣으면 찰지고 좋다는데 사실인가요?

Question

밀가루반죽에 오일을 조금 넣으면 밀가루 반죽이 찰지고 쫄깃하다고 자꾸 우기는 친구가 있는데 정말인가요? 혹시 넣어여한디면 식용류를 넣어야하는건가요?

anonymous · Accepted Answer

밀가루 반죽할때 식용유를 조금 넣으면 반죽을 만들때 달라붙지 않고, 부드럽게 되며

글루텐 성분의 탄성을 줄여 잘늘어나게 하고 얇게 펴도 끊어지지않고 쫀득한 식감을 살릴수 있게 합니다.

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