생강즙을 만들어서 냉동보관하면 좋은성분이 없어질까요?

Question

제가 직접 생강즙을 짜내서 차나 우유에 타먹으로고 합니다.

생강청이 아니라 생강즙으로요.

즙을 낼때 왕창 즙을 내려다보니 냉장보관을 오래하면 뭔가 품질에 않좋아질 것 같네요.

그래서 어느정도는 냉동보관 후 주기적으로 사용하려고합니다.

그런데 오히려 냉장보관보다 냉동보관이 안좋을 수 있는지 궁금합니다.

Answer 1

아뇨 그대로 보존됩니다 생강은 세스퀴테르펜이라는 물질을 함유하고 있어 면역력 강화에 좋습니다. 생강의 매운 맛을 내는 성분인 진저롤은 항염증제로 기능합니다. 건강상 이점이 많은 식재료인 만큼 음식에 매운 맛을 낼 때 양념으로 사용하면 좋습니다. 껍질을 깐 뒤 냉동 보관하면 그때그때 사용하기에도 간편합니다.