탄산은 어떤 원리로 만들어지는건가요?
탄산음료를 먹고 있는데 문득 이 탄산은 어떤 원리로인해 만들어지는것인지 궁금하게되었습니다.
탄산 만들어지는 원리에 대해 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
대기나 다른 소스로부터 유입된 이산화탄소가 물에 용해됩니다. 이산화탄소 분자는 물 분자와 상호작용하여 물에 용해되어 화학적으로 반응합니다. 이산화탄소 분자와 물 분자 사이에서 화학 반응이 발생합니다. 이산화탄소 분자와 물 분자가 재배열되어 탄산 이온 (HCO3-) 과 수소 이온 (H+) 이 생성됩니다.
CO2 + H2O → HCO3- + H+
탄산화 반응은 물 속에서 일어나며, 일부 탄산 이온은 더 이상 분해되지 않고 물 속에 존재합니다. 다른 일부 탄산 이온은 추가적인 화학 반응을 통해 카르보네이트 이온 을 형성할 수도 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
탄산음료에 들어있는 탄산은 이산화탄소를 물에 녹여 만든 것입니다. 이산화탄소는 공기 중에도 존재하는데, 탄산음료를 만들 때 이산화탄소를 압력을 가해서 물에 녹입니다. 이산화탄소가 물에 녹으면 탄산 이온이 되는데 이 탄산 이온은 물을 약간의 산성으로 만듭니다. 탄산음료가 주는 청량감은 탄산 이온 때문이 아닌 녹아 있는 이산화탄소 때문이라고 합니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
탄산콜라는 콜라용액에 고압의 이산화탄소를 가하여 평소보다 더 많은 이산화탄소가 녹게만든 제품입니다.
고압의 상태로 밀봉하게되면 많은 이산화탄소가 유지되어녹아있는 음료가됩니다.
안녕하세요. 설재훈 과학전문가입니다. 물에 이산화탄소 를 넣으면 탄산이 만들어져요 코카 콜라는 탄산수에 코카라고 불리는 잎을 넣고 콜라 견과류라는 것을 넣고 만들어 졌어요
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
탄산가스를 고압으로 주입해서 탄산가스가 잘 녹게 한 후 에 용기(PET 병이나 CAN)에 충전하고 밀봉하면 됩니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 탄산음료는 이산화탄소를 물에 녹여서 만듭니다. 이산화탄소는 공기 중에 존재하는 기체로, 탄산음료 제조 과정에서 음료에 주입됩니다. 이산화탄소는 압력과 온도에 따라 물에 녹을 수 있는 양이 달라집니다. 따라서 탄산음료 제조 과정에서는 이산화탄소를 고압으로 주입하고 음료를 낮은 온도로 유지함으로써 이산화탄소가 물에 잘 녹을 수 있도록 합니다.
이산화탄소가 물에 녹으면 탄산이온이 됩니다. 탄산 이온은 물을 약간의 산성으로 만들며, 탄산음료에 특유의 청량감을 줍니다. 탄산음료는 탄산 이온이 녹아 있는 상태로 판매되기 때문에, 개봉한 후에는 시간이 지남에 따라 탄산이 빠져나가고 밋밋한 맛이 됩니다. 따라서 탄산음료는 개봉한 후에는 빨리 마시는 것이 좋습니다.
