세균은 왜 높은 열로 가열하면 죽는건가요?
냄비에 넣고 옷을 삶는다거나, 분유병을 삶는다거나 하면
세균이 죽잖아요.
뜨거운 열을 가하면 어떤 원리로 세균이 죽게 되는건가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 말쑥한달팽이135입니다.
세균은 주로 섭씨 40~60도에서 번식하기 때문에 저장은 4도 이하에서, 가열은 60도 이상으로 해야 한다. 예외적으로 몇몇 세균에 의한 독소는 내열성을 지니고 있어 60도 이상으로 가열해도 식중독을 유발하는 경우가 있을 수 있다.