음식을할때 전자레인지를 사용하는데요 어떤 원리로 음식을 익힐수있나요?
음식을 할때 가끔 전자레인지를 이용하여 음식을 조리하는데요 전자레인지의 어떠한 원리로서 다른부분은 뜨거워지지않고 음식만
익힐수 있나요?
13개의 답변이 있어요!안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.
전자레인지의 경우 수분을 진동시켜 그 에너지로 열을 발생시키는 원리입니다.
따라서 수분이 증발해서 음식이 건조해지기 쉽지요
전자레인지 사용시 물한잔과 함께 돌리시면 수분증발도 막고 음식을 데우시기 편하실것 입니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 전자레인지는 전자기파를 사용하여 음식을 빠르게 가열하는 기술입니다. 전자기파는 전자기장을 통해 음식의 분자 내부에서 분자운동을 일으키면서 음식을 가열합니다.
전자레인지에 음식을 넣고 작동을 시작하면, 마이크로파라고도 하는 고주파 전자기파가 발생합니다. 이 고주파 전자기파는 전자레인지 안에 있는 전자기파 발생기에서 생성됩니다. 전자기파 발생기에서 생성된 고주파 전자기파는 전자레인지 안의 금속 벽면에서 반사되어 음식을 가로질러 전달됩니다.
고주파 전자기파는 음식 내부의 수분 분자에 에너지를 공급하여 이 분자들의 움직임을 증가시킵니다. 이렇게 증가된 수분 분자의 움직임은 열 에너지로 변환되어 음식을 가열합니다. 이 과정을 통해 음식은 전자레인지 안에서 빠르게 가열되어 조리됩니다.
전자레인지를 사용할 때는 음식의 크기와 양, 조리 시간 등을 적절히 조절하여 사용해야 합니다. 또한 전자레인지를 사용할 때는 전자기파가 일으키는 열 에너지로 인해 음식 내부의 온도가 높아지므로, 조리된 음식을 꺼낼 때는 손잡이 등을 사용하여 손을 뜨거움으로부터 보호해야 합니다.
안녕하세요. 과학전문가입니다.
전자레인지 내부에는 마이이크로파를 생성할 수 있는 장치가 있습니다. 이게 발생이 되면 전자레인지 내부의 벽면세 반사가 되면서 음식물로 침투를 하여 열에 의해서 음식이 가열되게 됩니다. 아주 간단한 이론을 적용햇 ㅓ매우 편리하게 사용이 가능합니다. ^^
안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.
전자레인지는 전자기파를 이용하여 음식을 가열하는 기기입니다. 전자기파는 전자를 이용하여 생성되며, 전자기파가 음식과 상호작용하여 분자 내부의 분자운동이 발생합니다. 이러한 분자운동이 열에너지로 변환되어 음식이 가열되는 원리입니다.
전자기파는 음식을 통과하면서 물 분자 내부의 이온화된 수소 원자(H+)를 생성합니다. 이러한 수소 원자들은 음식 내부에서 마찰을 일으키며, 마찰에 의해 발생하는 열에너지가 음식을 가열시킵니다. 이런 이유로 전자레인지는 물 분자가 많이 포함된 음식(예: 습기가 많은 음식, 물이 많은 음식)을 가열하는데 적합합니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
전자레인지는 주로 2.45GHz의 마이크로파를 이용합니다.
마이크로파가 음식물에 들어있는 물 분자에 흡수되면 물 분자의 회전 운동이 빨라지며 뜨겁게 됩니다.
점차 뜨겁게 달아오른 물 분자들의 에너지가 확산되어서 음식물 전체가 뜨거워지는 것입니다.
전통적인 조리는 용기를 가열해 전도나 대류를 통해 열이 전달되고,용기 안의 재료를 덥힙니다.
오븐은 오븐 안의 공기를 뜨겁게 해 대류열로 내부의 음식물을 익히며 가스레인지는 가스열로 용기를 가열하고 용기 안의 음식물로 열이 전도되어 요리를 하는 것입니다.
그런데 전자레인지는 음식물을 뜨겁게 하는 데 마이크로파(micro wave)를 이용합니다.
그래서 전자레인지를 영어로 ‘microwave oven’이라고도 합니다.
마이크로파는 주파수(진동수) 300MHz~300 GHz, 파장으로 보면 1mm~1m인 전자기파의 한 영역을 말합니다.
전자기파의 영역은 진동수에 의해 임의로 구분되어지는데 진동수는 1초 동안 파동이 진동하는 횟수입니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
전자레인지는 전자기파를 이용하여 음식물을 가열시키는 가전제품입니다. 이 전자기파는 전자기장을 생성하며, 전자기장에 노출된 음식물 내부의 수분 분자들을 빠르게 진동시켜 열을 생성하게 됩니다. 이렇게 발생한 열로 음식물 내부가 가열되어 익히는 원리입니다.
전자레인지에서 사용되는 전자기파는 고주파 전자기파로, 수백만 번에서 수십억 번의 주파수를 가집니다. 이러한 고주파 전자기파는 전자레인지 내부에 있는 마그네트론이라는 장치에서 생성되며, 전자기파는 전자레인지 내부에 있는 금속 반사판에 반사되어 음식물 전체에 일정한 열이 고르게 분포되도록 합니다.
전자레인지는 전자기파가 수분 분자에 의해 흡수되는 특성을 이용하기 때문에, 수분 함량이 높은 음식물일수록 더 잘 익히는 경향이 있습니다. 그러나 전자레인지는 음식물의 표면을 가열시키는 데 특히 효과적이기 때문에, 큰 조각의 음식물보다는 작게 썰어서 음식물을 가급적 평평하게 펴놓는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 전자렌지는 마이크로파를 내보내서 음식에 있는 물분자에 흡수되면서 물분자가 운동이 빨라지면서 그 운동으로 인하여 열이 발생되어 전자렌지에서 음식이 뎁혀지는 것입니다. 따라서 음식을 전자렌지에 넣을 떄 물을 조금 골고루 발라주는 것도 좋습니다.
안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.
전자레인지는 고주파 전자파를 방출하여 음식물 내부의 분자를 진동시켜 발생하는 마찰열을 이용하여 음식물을 가열합니다. 이 과정에서 음식물 내부의 분자가 움직이면서 열에너지가 발생하게 되고, 이를 통해 음식물이 빠르게 가열되는 원리입니다. 이러한 과정을 통해 음식물을 빠르게 가열할 수 있습니다.
안녕하세요. 이원영 과학전문가입니다.
전자레인지에는 2.45GHz의 진동수를 가진 전자기파가 사용됩니다.
이러한 마이크로파에 의한 음식물의 가열 원리는 유전가열 방식이라 불립니다.
유리나 종이, 플라스틱과 같은 물질은 이 마이크로파에 의해 영향을 받지 않고 파를 통과시키지만 음식물 속 대부분을 이루는 물 분자나 그 외 지방, 당과 같은 분자에 흡수되어 음식물을 덥히는 작용을 합니다
안녕하세요. 손국현 과학전문가입니다.
전자레인지는 마이크로파를 만들어 보내는데요. 이는 높은 주파수의 진동을 유도합니다.
양극, 음극, 안테나, 자석등이 한데 모여서 이러한 마그네트론이라는 장치를 구성되는데 여기에 높은 전류가 흐를수록 높은 주파수의 진동마이크로파가 형성됩니다.
우리가먹는 음식에는 대부분 수분을 일정량 함유하고 있습니다. 이 물 분자들이 바로 고주파수의 마이크로파에 의하여 회전, 충돌, 마찰을 일으켜 열을 발생시키게 되며 그 열로 익히거나 데우게 되는 겁니다.
그래서 딱딱하게 굳은 음식들 중 조리가 되는 것은 수분이 있는 것이고 잘안되는것은 수분이 다 말라비트려진 거라고 보시면 됩니다.
전자레인지용 용기는 당연히 수분은 없어야할 것이고 이른 마이크로파에 영향이 덜한 재질로 구성되어 있기 때문에 음식만 데우질수있는 겁니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
전자레인지는 마이크로파라는 전자파를 이용하여 음식을 가열하는 기기입니다. 전자파는 음식을 통과할 때 일부 전자파가 흡수되면서 음식 내부의 수분 분자들이 진동하면서 열에너지가 발생합니다. 이 열에너지는 음식의 내부를 가열시키고, 음식이 더 이상 열을 흡수하지 못할 때까지 계속해서 가열이 이루어집니다.
전자파는 음식 내부에서만 흡수되므로 전자레인지 내부의 다른 부분은 뜨거워지지 않습니다. 이는 전자레인지 내부의 벽면이 전자파를 반사시키는 역할을 하기 때문입니다. 또한, 전자레인지 내부에 있는 마그네트론이 전자파를 생성하면서 음식이 아닌 다른 물체에 대한 열 전달이 최소화됩니다.
따라서 전자레인지를 이용하여 음식을 조리하면, 음식이 빠르고 균일하게 가열되어 익히는 것이 가능합니다. 다만, 전자레인지로 음식을 조리할 때는 음식의 두께와 양, 조리시간 등을 적절히 고려하여 사용해야 하며, 조리과정에서 음식 내부의 온도가 적절하게 상승하도록 균일하게 조리하는 것이 중요합니다.
전자레인지의 원리는 전자레인지 속 마그네트론 진공관이 발생하는 강력한 전자파로 인해 가열하게 되는 것 입니다. 전자파 에너지가 식품속 수분에 흡수되고 에너지가 물 분자를 구성하는 전자를 회전시켜 분자와 분자가 충돌하게 됩니다. 충돌할때 생기는 마찰열이 식품을 가열하게 되는 원리 입니다.
