안녕하세요? 아하(Aha) 의료 분야 지식답변자 김기덕 의사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.
갈아먹는다고 영양소가 더 많이 파괴되는 것은 아닙니다.
다만 과일에 있는 당분의 경우 너무 빠르게 흡수되기 때문에 혈당에 조금 더 영향을 미칠 수있구요.
덩어리로 먹게 되면 서서히 흡수되는 장점이 있습니다.
그 외에는 산화질소와 관련된 부분이 있는데요.
구강내 미생물이 야채 같은 것들을 씹을 때 산화질소를 만들어요.
이것은 혈관을 확장시켜서 혈액순환에 도움을 줄 수 있는데요.
갈아서 먹으면 이런 장점을 누릴 수는 없어요.