안녕하세요. 신랄한크낙새44입니다.
참치 통조림의 참치는 특정부위의 살이라기 보다는 몸통 살이라고 하는 것이 좋겠네요.
통조림용은 머리와 꼬리, 지느러미, 내장을 제외하면 모든 살을 재료로 사용합니다.
몸통살이라고 할 수 있지요.
횟감으로 쓰이는 고급 참치는 주로 참치의 뱃살을 사용합니다.
참치의 부위중에서 가장 맛있는 부분이 바로 뱃살이지요.
그래서 뱃살은 거의다 일본으로 수출을 하고 나머지를 통조림으로 사용하지요.
그리고 참치통조림의 참치는 비교적 가격이 싼 가다랑어 입니다. 일본횟감으로 쓰이는 고급 참치와는 조금 차이가 있지요.
그래서 엄밀한 의미로 참치통조림은 참치가 아닌 가다랑어입니다.
참치와 가다랑어는 다른 고기이기 때문이지요.
