생활
찌개에 있는 거품은 몸에 안 좋나요?
김치찌개나 된장찌개를 끓일 때 거품이 생기곤 하잖아요.
이제까지 주위에서 그냥 덜어내기도 하고 막연히 몸에 안 좋다고 이야기를
해서 저도 최대한 덜어내고 먹긴 했는데, 실제로 이 거품이 건강에 안 좋은가요?
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찌개의 식재료나 양념 등에서 나온 녹말·단백질 성분이 섞이면서 불투명한 기포가 모이고, 거품이 된다. 실제로 충남대 농업과학연구소가 청국장·순두부 찌개·김치찌개 거품 등의 성분을 분석한 결과, 대부분이 수분·조단백질·녹말 등의 영양성분이었다.
먹어도 인채에 무해하니 드셔도 됩니다~
식품의약품안전처의 식품안전나라에서,
“찌개의 거품은 내용물이나 양념의 단백질-녹말 등 물에 녹지 않은 성분이 떠오르는 것”이라며 “인체 유해 물질이나 불순물이라고는 할 수 없기에 반드시 걷어낼 필요는 없다”라고 했어요!
거품의 성분도 찌개 내용물이므로 함께 먹어도 무방해요, 단지 담백한 찌개 맛을 원한다거나 맑은 국물을 내고 싶다면 거품을 걷어낼 수는 있겠죠 !
-출처-
