김치위에 생기는 곰팡이 같은건 뭔가요

Question

안녕하세요 최근에 김장김치를 열어봤는데 위에 곰팡이처럼 생긴 하얀게 있더라구요이게 뭔가요?걷어내고 먹어도 되는건지 궁금합니다

춤추는라면 · Accepted Answer

김치 윗부분에 하얀 물질은 골하지 라고 불리는 효모 덩어리에요 독성이 없는 효모라고 밝혀져있어 드시는건 가능합니다.

김치 국물이 적거나 공기와 자주 접촉할 때에 유산균이 줄어들면서 효모가 번식해 생기게 됩니다.

살짝 걷어내고 남은 김치는 물에 씻어서 볶아 드시는걸 추천드릴게요

골하지가 생기고 나면 김치가 물러지거나 군내가 날 수 있어 그냥 드시는것보다 볶아서 드시는게 좋을거에요

김치 윗부분을 꾹 눌러 국물에 잠기게 하고 비닐이나 배추 우거지로 덮어서 공기 접촉을 막아주시면 안생기게 보관하실 수 있을거에요

라일락향기율22 · Answer

김치 위에 생기는 하얀 것은 대부분 골마지  라고 합니다골마지는 김치가 공기와 접촉하면서 생기는 막 입니다곰팡이와 헷갈리기 쉬운데 완전히 다른 것입니다발효되면서 생긴거라서 걷어내고 먹으면 됩니다 이것 안생기게 하려면 뚜껑닫기전에 비닐봉투로 김치를 감싸서 뚜껑 닫으면 골마지안생겨요 김치가 발효되면서생기는 거라 안심하고 드세요그런데 김치가 물렁거리면 변한겁니다

아주늦게자는존잘 · Answer

그냥 하얀 막처럼 얇게 낀 거→ 효모(발효균)일 가능성 있음냄새 이상 없고, 김치 맛도 정상이고, 털처럼 안 보이면보통은 크게 문제 없을 때도 있습니다근데 솜털처럼 몽글몽글 퍼져 있거나군데군데 동그랗게 번진 느낌이면→그건 진짜 곰팡입니다이건 위에만 걷어내도 안 됨.이미 보이지 않는 균이 김치 안쪽까지 퍼졌을 가능성 높습니다김치는 수분 많고 발효식품이라곰팡이 한 번 피면 내부까지 퍼지기 쉬워김치는 수분 많고 발효식품이라곰팡이 한 번 피면 내부까지 퍼지기 쉬습니다

건장한진도개181 · Answer

너무 심하지 않으면 걷어내고 먹어도 된다는 사람들이 많습니다 제 경우에는 찝찝해서 씻어내서 백김치로 요리에 활용하던가 버립니다 곰팡이가 안생기게 하려면 성능좋은 밀폐용기에 김치를 담던가 누름목이 있는 김치통을 사용하면 도움이 되실겁니다

생활꿀팁

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김치위에 생기는 곰팡이 같은건 뭔가요