민물매운탕을 끓일 때 여러 종류의 어종을 섞어서 사용하는 것이 더 맛있습니다.
다양한 어종을 사용하면 각 어종의 특유의 맛과 식감이 조화를 이루어 전체적인 풍미가 풍부해집니다.
어종마다 다른 육수 풍미가 있기에 여러 어종을 섞으면 감칠맛과 기름진 맛, 구수한 맛이 조화롭게 어우러집니다.
뼈와 살에서 우러나는 성분이 다양해져 국물이 더욱 깊어집니다.
한 가지 어종만 쓰면 맛이 단조로울 수 있지만, 여러 가지를 섞으면 풍미와 식감이 다채로워집니다.
취향에 따라 선택하면 되지만 2~3가지 어종을 섞는 것이 국물 맛을 한층 깊게 해줍니다.