안녕하세요. 먼지구름입니다.
인삼을 보관할 때는 다음과 같은 방법을 추천합니다¹²³⁴:
1. 냉장 보관: 흙이 묻은 상태의 수삼을 1회분씩 소분하여 신문지로 감싸고 지퍼백이나 종이봉투에 담아 냉장고 채소칸에 보관합니다. 중간에 신문지를 교체하면 오래 보관할 수 있습니다.
2. 냉동 보관: 물에 10분 정도 담가 불린 후, 흐르는 물에 부드러운 솔을 이용해 세척하고 흙, 불순물을 제거합니다. 뇌두(머리 부분)를 잘라내고 잔뿌리를 정리한 후, 햇볕에서 1~2일 수분 없이 바싹 말립니다. 1회분씩 비닐팩에 소분한 뒤 지퍼백에 담아 냉동실에 보관합니다.
인삼을 먹을 때는 생으로 먹거나 익혀 먹을 수 있습니다⁵. 수삼은 수분이 많아 곰팡이 위험이 있으므로 대량은 냉동 보관을 추천합니다
