샤브샤브에 쓰이는 고기는 어느 부위가 좋을까요?

집에서 샤브샤브를 먹으려고 생각해서 채소와 육수, 소스는 다 샀습니다. 고기만 남았는데 어느 부위를 사용하면 맛있게 먹을 수 있을까요?