안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
공통점 : 둘다 열에 약함
다른점: 들기름은 향이 은은하면서 고소해서 나물 등 각종 요리에 널리 사용함
참기름은 향이 강하고 가열보다는 고유의 고소한 향을 즐기려면 무침에 활용하면 영양소 손실이 덜함
보관
들기름은 참기름에 비해 산패속도가 빨라 냉장보관하여야 함
참기름도 냉장보관하는데 들기름보다는 산패율이 높진 않음
* 볶아서 기름을 짜면 양도 많고 맛도 고소한데 열에 약해서
가급적 볶지 않고 압축방식으로 짠 기름이 영양손실이
최소화 되고 건강하게 기름을 섭취할 수 있음