오늘 회를 먹으려고 광어를 샀는데 왜 이리 다른가요?
오늘 광어 회를 먹고 싶어서 수산시장에 갔는데 처음에 떠낸 애는 좀 푸른 빛이 돌았고 작다고 했더니 .좀 큰 애로 떠 줬는데 좀 누르끼리한 색깔이 였어요,어떤게 좋고 나쁜게 있어요?육질이 어떤게 더 좋고 맛있나요?아님 양식이랑 자연산 차이인가요?왜 색깔이 다른지 궁금합니다.
안녕하세요. 소방의바이블입니다. 광어 회를 선택할 때 생선의 색깔, 크기, 양식과 자연산 여부 등을 고려할 수 있습니다. 다음은 광어 회를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소입니다:
1. 색깔: 광어의 색깔은 주로 황백색이지만 누르끼리한 빛깔도 있을 수 있습니다. 광어의 색깔은 종류와 어떻게 키워졌느냐에 따라 다를 수 있습니다. 색깔 자체가 광어의 신선도나 맛과 크게 관련이 없습니다. 빛깔의 차이는 주로 어떻게 도축하고 다루었느냐에 따라 발생할 수 있습니다.
2. 크기: 광어의 크기도 다양할 수 있습니다. 크기는 요리에 따라 선택할 수 있으며, 더 큰 광어는 회로 먹을 때 더 큰 조각을 얻을 수 있습니다.
3. 양식 vs. 자연산: 광어 중에는 양식(Farmed)된 것과 자연산(Wild-caught)된 것이 있습니다. 양식 광어는 어학장에서 양식되어 키워진 것이며, 자연산 광어는 바다에서 자연스럽게 잡힌 것입니다. 양식 광어는 특정한 환경에서 키워지기 때문에 더 일관된 크기와 품질을 가질 수 있지만, 자연산 광어는 자연환경에서 자라 더 다양한 맛을 가질 수 있습니다.
4. 신선도: 광어를 선택할 때 가장 중요한 것은 신선도입니다. 신선한 광어는 고기가 탄탄하고 투명하며 무엇보다도 신선한 바다 냄새를 가지고 있어야 합니다. 또한 눈이 투명하고 클리어한 것도 신선도의 지표 중 하나입니다.
5. 맛과 선호도: 광어의 맛은 개인적인 취향에 따라 다를 수 있습니다. 일부 사람들은 부드러운 광어의 맛을 선호하고, 다른 사람들은 좀 누르끼리한 광어의 풍미를 좋아할 수 있습니다. 어떤 종류의 광어를 좋아하는지 개인적인 맛과 선호도에 따라 선택하면 됩니다.
광어를 구매할 때는 가능한한 신선한 것을 선택하고, 음식에 맞는 크기와 양식을 고려하여 선택하시면 됩니다. 광어 회는 신선하게 조리하면 맛있는 음식이 되므로 신선도에 주의하시고 즐겨보세요.