물과 기름이 안섞이는 이유는 무엇 때문인가요?

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우리가 흔히 물과 기름이 섞이지 않는 성질을 빗대어 물과 기름의 관계라고 여러가지 상황을 말하곤 하는데요.

물과 기름이 안섞이는 이유는 어떤 성질 때문인가요?