생 생강은 어떻게 보관해야 오랫동안 먹을 수 있을까요?

Question

지인이 준 생 생강이 좀 많이 있는데요.

너무 많다보니 그냥 냉장고에 놓고 먹을 수가 없네요.

오랫동안 보관할 수 있는 방법과 다양하게 먹을 수 있는 방법이 있을까요?

Answer 1

생강은 주로 양념으로 쓰이기 때문에 냉장실에 장기간 보관하는 건 의미가 없는 것 같습니다.

생강을 물에 20분 정도 불려서 껍질을 벗겨서 깨끗히 씻어서 물기를 빼서 갈기 좋은 크기로 썰어서

믹서기에 갑니다. 비닐팩에 소분하여 냉동보관하시고 일부는 올리고당이나 설탕으로 1:1 비율로 재서

냉장보관해놓고 두고 두고 양념으로 쓰시거나 생강차로 드셔도 됩니다.

그래도 생강이 많으면 식품건조기에 건조해서 가루형태로 보관하면 보관도 오래 가고 좋습니다.

Answer 2

깨끗한 종이 타월 등으로 감싸서 습기가 없도록 보호해주면 됩니다. 생강을 씻은 다음 세척하고 냉동실에 보관할수 있고, 얇게 슬라이스해서 그릇에 나열한 후 그릇을 그늘진 곳에 두고 건조시킬수도 있어요.