명란젓 위건강..........

Question

성별

여성

나이대

47

대부분의 젓갈에는 지방분해 효소와 단백질 분해

효소가 들어있는데요..

명란젓에만 탄수화물.지방.단백질 3가지

효소가 모두 들어있더라고요..

명란젓 에 정말 탄수화물 분해효소 도

들어있나요?

그리고 명란젓 이 소화효소 효능만 있는것인지

위점막을 보호.강화 하는 효능도 있는건지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 아하의 의료상담 전문가 의사 김민성입니다. 질문해주신 내용 잘 읽어보았습니다. 명란젓에는 지방 분해 효소와 단백질 분해 효소뿐만 아니라 탄수화물 분해 효소도 들어 있는지 궁금해하시는 것 같아요. 일반적으로 명란젓은 발효 과정에서 다양한 효소가 생성되며, 이러한 효소들은 소화를 좀 더 원활하게 도와줄 수 있습니다. 다만, 명란젓 자체가 특별히 뛰어난 탄수화물 분해 효소를 제공한다고 하기는 어렵습니다. 발효된 식품들은 대체로 소화에 도움을 주는 방향으로 작용하지만, 그 효능은 식품 종류와 발효 조건에 따라 다를 수 있습니다.

또한, 명란젓이 위점막을 보호하거나 강화해준다고 단언하기도 어렵습니다. 소화 효소의 효능은 주로 음식물을 분해하는 데 중점을 두고 있으므로, 위점막의 보호 기능과는 다른 역할을 합니다. 위 건강을 위해서는 균형 잡힌 식단과 건강한 생활습관을 유지하는 것이 중요합니다. 명란젓과 같은 발효 식품이 소화에 도움을 줄 수는 있지만, 위점막 보호를 위해서는 다양한 영양소를 포함한 식단이 필요합니다.

저의 답변이 궁금증 해결에 도움이 되셨길 바랍니다.

Answer 2

안녕하세요. 김수비 의사입니다.

명란젓은 발효식품으로, 발효 과정에서 일부 소화효소(단백질 분해 효소, 지방 분해 효소 등)가 자연스럽게 생성되긴 하지만, 탄수화물 분해효소(아밀레이스)가 명확히 함유되어 있다는 과학적 근거는 부족합니다. 주로 단백질 분해효소(프로테아제)나 지방 분해효소(리파제)가 미생물 발효 과정에서 생성될 수 있으며, 탄수화물 분해 효소는 일반적으로 곡류나 곰팡이 발효 제품에 더 많이 존재해요

따라서 명란젓에 세 가지 효소가 모두 들어있다고 단정 짓기는 어렵습니다.

또한, 명란젓은 소화를 어느 정도 도와줄 수는 있으나 위점막을 보호하거나 강화하는 효능은 기대하기 어렵습니다. 오히려 명란젓은 염분 함량이 매우 높아 과도한 섭취는 위점막을 자극하거나 손상시킬 수 있으며, 위염이나 위가 약한 사람에게는 속쓰림 등을 유발할 수 있어요.

따라서 효소 보충의 목적으로 소량 섭취하는 건 괜찮지만, 위 건강을 위한 주된 식품으로 삼기보다는 주의가 필요합니다