밥통에 밥을 오래두면 누렇게 되는 이유?

밥통에 밥을 하면 하루 정도만 괜찮고

점점 냄새가 나면서 누렇게 변하는 걸 볼 수 있는데요.

누렇게 되는건 많이 봐왔지만

왜 누렇게 변하는지 이유가 궁금합니다.