법이 누렇게 변하는 주된 이유는 산화 작용돠 미생물 번식 때문입니다.
밥이 공기에 오래 노출되면 수분이 증발하고 산소와 만나면서 색깔이 변하고 딱딱해지는 현상이 생깁니다.
여기에 높은 온도로 오래 보관하면 미생물이 번식하면서 신맛이나 쉰내가 나는 등 냄새까지 나게 되는 거죠.
맛있는 밥을 오래 보관하려면 밥을 다 지은 후 바로 한기 분량씩 나눠서 밀폐용기에 담아 식힌 후 냉동보관하는 겁니다.
그래야 수분 증발과 미생물 번식을 막을 수 있습니다.
이렇게 냉동 보관한 밥은 필요할 때 전자레인지에 데우면 되구요.
귀찮으니 밥솥에 보관을 하실 생각이시라면 밥솥 청소부터 하세요.
밥솥의 증기배출구는 특히 세균읭 온상입니다.