집에서 요리할때 양파를 까거나 썰면 눈물이 나는데요. 왜 눈이 쓰리게 되어 눈물이 나는지 궁금합니다. 생화학적 작용이 있는건지 알고싶어요.
안녕하세요. Jung.___.입니다.
양파 눈물 양파를 자르거나 다질 때 눈물이 나는 원인은 양파 눈물을 만들어 내는 최루성물질이 활성화 되기때문입니다. 정확히말하자면 최루성물질을 만들어 낼 수 있는 효소가 활성화되는 것이었습니다. 이로 인하여 양파로 부터 프로페닐스르펜산이라는 휘발성물질이 나와 눈에 들어가게 되면서 눈물이 나게 된 것입니다
