10일 이내라면 되돌리기 기능으로 복구 가능하지만, 말씀하신대로 10일이 지나면 불가능합니다. os설치 과정에서 포맷되는 건 설치 대상 SSd에 설치할지 직접 선택할 수 있습ㄴ디ㅏ. 다른 SSD는 건드리지 않으면 데이터가 그대로 유지돼요/ 그렇지만 설치 과정에서 잘못 선택해 다른 SSD를 포맷하면 데이터가 날아가니 조심해야돼요.
윈도우 11로 업그레이드하신 지 10일이 지나셨다면 안타깝게도 설정의 복구 옵션을 통한 데이터 유지 방식의 다운그레이드는 불가능합니다. 10일이 경과하면 이전 버전으로 되돌리는 데 필요한 파일이 시스템에서 제거되므로, 질문자님의 예상대로 현재로서는 윈도우 10 클린 설치만이 유일한 방법입니다.