마블링 형성이 고기 맛과 가격에 영향을 미치나요?
사람들이 고기 얘기할때 마블링 얘기를 자주 하더라고요. 마블링 이라는게 많으면 많을 수록 좋은건지, 마블링 유무에 따라 고기 가격이 달라지는건지 그게 좋은 맛을 내는거랑 관련이 있는건지 궁금해요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 깍듯한참밀드리134입니다.
소고기는 영양적인 밸런스보다는 맛을 기준으로 등급이 산정됩니다
우리나라는 축사에 갇혀 거의 움직이지 않고 사료를 먹어 지방이 많은 소의 고기가 비싸게, 넓은 목장에서 자유롭게 풀을 먹어 지방이 적은 소의 고기가 싸게 팔리고 있습니다
미국이나 유럽이라고 소고기의 지방 맛을 선호하는 것은 크게 다르지는 않지만 한국과 일본은 다른 나라에 비해서 선호하는 마블링 수준이 지나치게 높은 편입니다